タグ:イスラエル料理 ( 32 ) タグの人気記事
ナッツいらんかね~
マハネ・イェフダ市場のナッツ屋さん

手前にある茶色いゴキブリちゃんはデーツ
ナツメヤシの実

甘くておいしいのだけど
見た目のツヤがどうもゴキちゃんを思い出させるのがね・・・

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by ck-photo | 2006-01-13 06:23 | 中東の食卓+α
クッベ
ひよこ豆のコロッケとでもいうのかなあ
真ん中には牛ひき肉

ひとつ食べたらおなかいっぱい
スープに入れて食べるのね

これもまたマハネ・イェフダ市場にて
やっぱりエルサレムの庶民の台所だね

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by ck-photo | 2006-01-13 06:19 | 中東の食卓+α
ロールキャベツ
みんな大好きロールキャベツ

中身はお肉ではなくてご飯
おいしいよ

決め手はたっぷりのパプリカの粉とオリーブオイル
とてもルーマニア風、でもとても中東風

エルサレムのマハネ・イェフダ市場にて

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by ck-photo | 2006-01-13 06:16 | 中東の食卓+α
ゴマパンいらんかね~
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@the old city, jerusalem

小学校の高学年くらいのアラブの男の子、いつもこのゴマのたくさんついた薄っぺらいパンをアタマに乗せて、慣れた様子で旧市街の通りをゆく。

あら?君は学校行ってないの?
それとも放課後の家の手伝いだろうか。
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by ck-photo | 2005-09-22 03:25 | 混沌の文化
すぱいしー!
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@jerusalem

マハネ・イェフダの市場の香辛料屋さん。
ふわわわ~ん。

あ~、シナモン
あ~、クミン
あ~、カルダモン
あ~、ペッパー
あ~、パプリカ
あ~、唐辛子!

あ~、あ~、あ~!
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by ck-photo | 2005-08-29 03:19 | 中東の食卓+α
Viva! Pistachio!
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@jerusalem

歯医者さんは儲かりますなあ。
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by ck-photo | 2005-07-14 07:34 | 中東の食卓+α
cafe Turkey
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@jerusalem
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by ck-photo | 2005-06-22 21:14 | 中東の食卓+α
マカロンではないけれど
ちまたではマカロンが流行っているようですが、実はマカロンって先日まで聞いたことなかった。なんだかもちゃもちゃするクッキーはエルサレムに来てから一度だけ食べて、ナンじゃこりゃ?だったのでそれがマカロンだったのかは謎。

そんでもって、今夜、お散歩がてらに新市街の深夜過ぎまで開いているお菓子屋さん&カフェに行ってきました。普通、お菓子と言えばバターの甘い風味ですよね。でもイスラエルのお菓子全般なのですがあのバターの風味にかけるんですよ。コーシャーの規定があったり、バター自体にコクがないのと色々な理由で、イスラエルのお菓子、やっぱり欧米や日本のお菓子には勝てませんね。

e0009669_2025834.jpgメレンゲ~♪とっても好きなお菓子ですが、甘すぎるので食べるのは一年に一回ぐらいでしょうか。あ、焼きメレンゲと言うのですね、これ。フランスのユダヤのマダ~ムは焼きメレンゲがお好きだそうですが、エルサレムでもみんな好きですね。これって、ユダヤのお菓子と言うわけでもなさそうですけどね。色はピンクと白、たまにクリーム色もあり。


e0009669_20254070.jpgこれはなんだか知らないけど大き目のナッツ類がゴツゴツいっぱいのビスコッティー。ピンクとグリーンのドライフルーツ(?)がいかにも中東っぽいかな。


e0009669_20261917.jpgこちらは中東コテコテお菓子。油っぽい&甘い&ハイカロリーと3拍子。真ん中のお菓子はピスタチオのパイというか、イスラム圏のお菓子やサンならどこでもある甘い甘いシロップ付け。


e0009669_20264970.jpgエルサレムの代表的なクッキー。ぶあつ~いクッキーにいちご(らしき)ジャムが挟まれていて、一つ食べるとオナカイッパイ。紅茶にとってもよくあいます。でも大きな口をあけないと食べられないのでデートの途中にはおすすめしませんよ。


e0009669_20275192.jpgそしてこれはルゴラ。エルサレムの国民的お菓子。黒っぽいのはチョコレートじゃなくて、芥子の実のジャムのようなもの(だと思う・・・)。大きさは5cmくらいかな。ルゴラってなんだか怪獣みたいな名前ですが、焼きあがったらアツアツのところにべったりと砂糖シロップをハケで塗りたくります。もう甘いの甘くないのって・・・。でもみなさん好きですよ。安息日の前の金曜日の午後にはおいしいルゴラのお店の前に行列ができます。


e0009669_2028284.jpgそして今夜買ったものはこれ、やっぱりメレンゲ。久しぶりに食べたくなりました。おいしかったよ。ちょっと昔お祭りで食べたカラメル焼きを思い出しました。


あ、そうそう、このお菓子屋さんですが、以前はこの場所にはSubarro(スバロ)というアメリカ系のイタリアン・ファーストフードの店がありました。現在は移転しましたが、その理由は、2001年にはじまったインティファーダで、このSubarroはコッパミジンに爆発しました。100人以上の死傷者を出し、多くのランチを楽しむ人たちが亡くなりました。その中にはイスラエル人だけではなくて、アメリカ人やヨーロッパからの留学生、観光客も含まれていました。

それからSubarroは壊れた店を建て直し、たくさんのお客さんに支えられていたのですが、残念ながら一度そういうことの起きた店はもとのようには流行りません。そして数ヶ月前にここにできたのがこのお菓子屋さん。イメージもすっかり明るく一転して、ここでたった数年前にたくさんの人が亡くなったことは、知らなければ夢にも思わないでしょう。エルサレムの場合、お菓子屋さんひとつとってみてもこういう悲しい過去がある。
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by ck-photo | 2004-12-13 20:23 | 中東の食卓+α
羊の肉料理,中東編
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シャワルマ!

ピタパンやラッファというインドのナンのようなものにひよこ豆のペーストホムスを塗り、長時間かけてグリルしたシャワルマをスライス。そこへ一緒にサラダとフライドポテトも。ラッファでグルグルっと巻いて、はい、できあがり。

お肉の上にかかっている黄色いソースはマンゴで作った辛いソース。これがちょっと羊の脂っこさをおさえてくれて、なかなかおいしいですよ。とは言うものの、エルサレムだと羊肉はほとんど使わず、コストの安いチキンや七面鳥が主流。羊の味を出すために羊の脂身をチキンなどの間に挟んであるので、味覚的にはちょっとちがうけど何となく羊(笑)。

イスラエルやトルコでは、シャワルマ(トルコではギロス)やファラフェルのお店は、日本のラーメン屋さんかたこ焼き屋さん感覚。

これぞまさに中東のファースト・フード。
最近では日本のフェスティバルなどでもちらほら見かけるようになりましたね。

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by ck-photo | 2004-09-05 16:43
ホムス!
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北へ行く猫さんのモロッコ風ひよこ豆のスープからTBです。

中東では欠かせない食べ物、ホムス。
茹でたひよこ豆に練りゴマ、ガーリック、お水少々、レモンをしぼってミキサーでペースト状に。

お皿に盛り付けて、残りの茹でたひよこ豆を真ん中に。 
オリーブオイル、パプリカをサササッと振りかけて召しあがれ~。
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by ck-photo | 2004-09-03 10:05 | 中東の食卓+α